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家常打卤面的做法

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家常打卤面

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满足身处南方的北方肠胃

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3只

、

黑木耳 10朵

、

香干 1块

、

黄花菜 10根

、

香菇 4朵

、

肉 100g

、

虾 4只

、

番茄 1个

、

黄瓜 1根

、

青椒 1个

、

菠菜 1把

、

小葱 1根

、

黄姜 3片

、

八角 1枚

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄花菜木耳香菇泡发，与豆干一起切成小段/块，备用。
步骤2/9 点击查看大图
鲜虾剥皮去虾线，切成小段，瘦肉切小片，放入一个鸡蛋清和少许小葱料酒搅匀。
步骤3/9 点击查看大图
入锅快火翻炒出锅备用。
步骤4/9 点击查看大图
热油放入事先切好的番茄丁，炒制卤底。
步骤5/9 点击查看大图
加入切好的黄花菜木耳香菇豆干，翻炒，加水烧开。
步骤6/9 点击查看大图
投入事先炒制的虾仁瘦肉，小火熬制，按口味加入少许酱油，鸡精和盐。
步骤7/9 点击查看大图
少许生粉加水，搅匀，倒入锅内，煮至汤汁粘稠，卤汁出锅。
步骤8/9 点击查看大图
在做卤的同时煮面，过水。
最后一步点击查看大图
菠菜提前洗净焯水切段，黄瓜切丝，青椒和鸡蛋一起炒熟，作为菜码。菜码也可依据个人口味调整。面条出锅，淋上卤汁，搭上菜码，一道爽口的家常打卤面，在炎炎夏日，满足北方人思乡的味蕾。

小贴士

泡发木耳香菇黄花菜的水不要扔，过滤一下加入锅中制作卤汁，味道更鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-11

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