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炒凉粉的做法

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炒凉粉

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炒凉粉，是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，可以炒，可以凉调，都别有风味。下面分享的是炒凉粉的做法️。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

凉粉 1块

、

葱适量

、

蒜 4瓣

、

干辣椒 3个

、

黄豆酱 2大勺

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

十三香 1小勺

、

盐 1克或半小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备基础食材：凉粉切成小块，葱切碎（量多些）、蒜切成片，辣椒切碎，其他准备好黄豆酱（我用的海天的黄豆酱，普通的就可以）、郫县豆瓣酱、十三香、盐，备用。
步骤2/7 点击查看大图
食谱中大小勺区分。
步骤3/7 点击查看大图
锅内油热后，放入切好的葱、蒜、干辣椒，翻炒出香味。
步骤4/7 点击查看大图
加入2大勺黄豆酱、1大勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀出香味。
步骤5/7 点击查看大图
倒入凉粉，翻炒1-2分钟。
步骤6/7 点击查看大图
然后锅内加水，漫过凉粉三分之一处，中小火慢慢翻炒。
最后一步点击查看大图
翻炒收汁至少量锅底留汁，就可以出锅啦！还有一种吃法，就是锅底收干，一面结出焦皮，像结出一层薄皮锅巴一样，也灰常好吃。炒好配上芝麻大烧饼，我们一般把凉粉夹到烧饼里，那叫一个香！️哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-13

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