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煲仔饭的做法

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煲仔饭

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10-30分钟 | 配菜(中级)

大米

、

广州腊肠 100克

、

小油菜 4颗

、

香油 5ml

、

生抽 5ml

、

油 5ml

、

老抽 10ml

、

绵白糖 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1，大米淘洗干净，倒入锅中，加入适量水（以没过大米2cm为宜），浸泡10分钟。小油菜心放入滚水中汆烫1分钟后捞出备用。
步骤2/5 点击查看大图
2，广东腊肠斜切成片，将切好的腊肠放入凉开水中浸泡5分钟，捞出备用。
步骤3/5 点击查看大图
3，往浸泡大米的砂锅中调入油，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开，后改用中火煮。
步骤4/5 点击查看大图
4，将腊肠依次摆放在蒸至八成熟的米饭上，煮到香气扑鼻，关火焖10分钟。
最后一步点击查看大图
5，将生抽、老抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上汆烫过的小油菜即可。

小贴士

小贴士： 1，在蒸米饭时加入油可使蒸出来的饭更加晶莹可口，而提前用水浸泡切好的腊味则是避免在烹调时使腊味过干，失去口感。 2，蒸米饭时不要将盖子全部盖严，可用筷子将盖子一边翘起。

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发布于 2019-08-20

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