鸭肉四季豆焖面
焖面,是夏日我家喜爱的主食之一。每当第一茬豆角或四季豆成熟时,妈妈一定会亲手擀了鸡蛋圆面,为我们做焖面。经过妈妈的巧手,那原本普通的面条就变成油漉漉香喷喷的,比肉食还惹人口水。 鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。 所以,今天这道面用鸭肉取代传统上用的五花肉。 秋燥,宜食良性食物。鸭肉性凉、味甘,其最大的特点就是不温不热,清热去火。鸭肉可清热凉血,适宜于阴血内热的人群食用。
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步骤1/16
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备齐食材;
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步骤2/16
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蔬菜洗净,生姜、四季豆切丝,香菜、辣椒切段,蒜切片,鸭腿洗净取肉切丁;
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步骤3/16
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鸭肉入料酒、花椒、八角、蒜、姜丝入冰箱腌制半小时;
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步骤4/16
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热锅,直接下入腌制好的鸭肉,煸炒出油;
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步骤5/16
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入酱油翻炒下;
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步骤6/16
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倒入四季豆翻炒均匀;
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步骤7/16
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入温开水转焖10分钟;
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步骤8/16
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入蒜丁翻炒下;
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步骤9/16
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均匀铺上鸡蛋面;
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步骤10/16
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盖盖焖5分钟后如图;
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步骤11/16
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翻拌下,再撒些蒜丁;
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步骤12/16
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入蚝油翻拌均匀,再焖2分钟;
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步骤13/16
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撒上红椒丁、食盐,翻拌均匀,关火;
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步骤14/16
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撒上五香粉,香菜叶,翻拌均匀即可关火起锅;
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步骤15/16
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不用一滴油,香味却无比浓郁;
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最后一步
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鸭肉软烂有味儿,面劲道喷香,这道特别的焖面太值得一试了。
1.焖面最好选取新鲜圆面条,不易粘连且易熟;
2.鸭肉代替日常五花肉,脂肪含量低,本身的油脂已经能煸出足够的油,不用再用油。
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发布于 2019-08-31
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