碧根果红糖肉桂卷

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碧根果又名 “长寿果”，能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。原产北美大陆的美国和墨西哥北部，现已成为世界性的干果类树种之一，由于其种仁有优异的食疗保健价值，又方便易剥，越来越受到国人的追捧喜爱，其果实营养丰富而味美。据科学测定，每公斤碧根果仁相当于 5 公斤鸡蛋或 9 公斤鲜牛奶的营养价值。每100 克碧根果仁可产生 670 千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的两倍。所以说碧根果是不可多得的美味干果。碧根果仁可生食或炒食，也可制作各种美味点心。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

南瓜泥 60克

、

淡奶油 30克

、

细砂糖 20克

、

鸡蛋一个

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

奶粉 8克

、

黄油 20克

、

夹馅部分：

、

碧根果仁 60克

、

肉桂粉 10克

、

红糖粉 40克

、

黄油少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
南瓜去皮切块，隔水大火蒸熟（大概十二分左右，时间跟南瓜的厚度成正比）。
步骤2/19 点击查看大图
趁热用勺子压成泥状，如果有多余的水分要倒掉。完全冷却再用。
步骤3/19 点击查看大图
南瓜完全冷却以后开始揉面，将除黄油以外的所有材料加入和面缸内，注意酵母和糖、盐要分开摆放。
步骤4/19 点击查看大图
揉至能拉出厚膜，加入软化好的黄油，揉至完全扩展阶段。
步骤5/19 点击查看大图
揉好的面团滚圆，盖保鲜膜发酵一个小时左右。
步骤6/19 点击查看大图
面团发酵至两倍大，可以用手指粘点面粉戳个洞，洞的边缘不回缩不塌陷，就是发酵好了。
步骤7/19 点击查看大图
将面团取出轻拍排气，滚圆室温松弛20分钟，盖保鲜膜防止面团表面变干。
步骤8/19 点击查看大图
面团松弛的时候将红糖粉和肉桂粉混合均匀。
步骤9/19 点击查看大图
碧根果提前烤熟，然后切碎。
步骤10/19 点击查看大图
面团松弛好以后，将光滑面先朝上，用擀面杖擀开成长方形，长宽大约是30*20厘米左右。
步骤11/19 点击查看大图
然后将面片翻面，光滑面朝下，在面片表面刷一层融化的黄油，再均匀的撒上红糖肉桂粉，四边要预留一定的距离，这样卷好后才容易捏紧收口。
步骤12/19 点击查看大图
将切碎的碧根果均匀的撒在红糖肉桂粉的上面。
步骤13/19 点击查看大图
自上而下卷起来，收口捏紧。
步骤14/19 点击查看大图
将面团平均切成八等份。
步骤15/19 点击查看大图
依次摆放在纸托上（没有纸托的话也可以直接摆在烤盘上），当我们将面团放入纸托的时时候用手将面团稍微压扁一点，不然烤好以后面团中心会鼓的很高，影响美观。
步骤16/19 点击查看大图
将面包坯放入烤箱内发酵至两倍大。
步骤17/19 点击查看大图
烤箱提前预热，中层上下火180度烤20分钟左右即可。
步骤18/19 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
美味看得见。