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川味辣子鸡的做法

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川味辣子鸡

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一道典型的川菜。我用鸡中翅制作这道菜，肉质更加的细嫩鲜美。里面再放点青蒜苗，不仅好吃也好看。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

干辣椒一把

、

花椒一匙

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

盐适量

、

胡椒粉少量

、

白芝麻 1勺

、

酱油 1匙

、

五香粉半匙

、

鸡中翅 10个

、

菜籽油一勺

、

青蒜苗二颗

、

玉米淀粉二匙

、

干辣椒面少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
超市买了新鲜的鸡中翅，我们反复洗净切成大块儿。
步骤2/9 点击查看大图
加少许的盐，酱油，酱油一定要少，不然一会儿黑乎乎的影响美观。少许的五香粉腌制。要进锅炸的时候再放入一些玉米淀粉。搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
锅里起油油温，五成热时转中火。放入鸡翅进行炸
步骤4/9 点击查看大图
转小火慢慢的炸。炸至金黄酥脆。
步骤5/9 点击查看大图
开中火复炸一次。
步骤6/9 点击查看大图
我们把干辣椒段和花椒提前用清水泡一下，这样以免高温入锅，马上就糊掉颜色也不好看。锅里放油。放入鸡翅。放入花椒和干辣椒翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
放入葱姜蒜。
步骤8/9 点击查看大图
适当的淋上酱油，放入白糖提味。大火翻炒。
最后一步点击查看大图
把这个鸡肉炒的很干，放蒜苗喜欢吃辣椒的我们放入干辣椒面。翻炒两下即可出锅。

小贴士

这道菜呢，就是以干辣椒和花椒作为主要的调味品来吵去这道菜。这个干辣椒一定要多，一定要完全的包裹着这个鸡肉其他的调料为辅，不要放的太重了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-11

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