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轻芝士蛋糕的做法

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轻芝士蛋糕

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轻芝士蛋糕，香滑，细腻，湿润，绵软。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 20g

、

玉米淀粉 10g

、

细砂糖 40g

、

盐一小撮

、

玉米油 30g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/13 点击查看大图
奶油奶酪+玉米油+牛奶，隔热水融化搅拌至细腻顺滑，无颗粒状。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄分两次加入奶酪糊中，每次加入都要充分融合再加下一次。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，玉米淀粉。
步骤5/13 点击查看大图
搅拌均匀，无颗粒状态。
步骤6/13 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，用ACA的电动打蛋器打发蛋白霜至大鸡尾状即可。
步骤7/13 点击查看大图
蛋黄奶酪糊和蛋白霜都准备好。
步骤8/13 点击查看大图
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜里翻拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
（模具中提前垫上油纸，在烤箱的下层放入一盘凉水，烤箱上下火130°C开始预热。）倒入模具中，轻震一下，震出大气泡。
步骤10/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱上下火130°C，中层，烘烤85分钟。出炉冷却3分钟后即可脱模。
步骤11/13 点击查看大图
轻芝士蛋糕。
步骤12/13 点击查看大图
轻芝士蛋糕。
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轻芝士蛋糕。

小贴士

打发蛋白时不要打发太硬，否则蛋糕烘烤时会裂。没有柠檬汁可以用白醋替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-24

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