火龙果面包

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火龙果面包，美丽的色泽，无形中增加了食欲，面包和奶油搭配口感超级好，火龙果籽也不要去掉哦，口感有你意想不到的惊喜，哈哈哈…

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

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奶粉 12克

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蛋液 45克

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红心火龙果 120克

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细砂糖 18克

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盐 3克

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黄油 15克

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酵母 2.7克

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水或者牛奶 10-20克

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装饰夹馅部分：

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淡奶油 240克

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白砂糖 20克

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表面洒粉高筋粉

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装饰芒果/黄桃、蓝莓、薄荷…

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
火龙果切块，如果使用厨师机，可以直接加进去和面；使用面包机和面，用叉子把火龙果摁碎，面包机毕竟没有厨师机和面劲儿大；火龙果尽量选择不易氧化的品种，做出来颜色好看！
步骤2/22 点击查看大图
把除了盐、黄油、酵母以外的所有材料放入ACA厨师机和面盆进行和面；
步骤3/22 点击查看大图
低速混合成团，揉到可以拉出粗膜的阶段，加入盐，继续揉出厚膜，再加入黄油；
步骤4/22 点击查看大图
最后加入酵母，揉到拉出薄膜，因为不是做吐司，可以不用揉到拉出特薄的膜，但也尽量揉出破洞光滑无锯齿的、膜表面透透的薄膜，这样做出的面包会松软很多。
步骤5/22 点击查看大图
把揉出膜的面团表面稍微整理光滑，放入和面盆盖好进行一发；
步骤6/22 点击查看大图
放在室温发酵到面团变大大概2倍左右，用手指粘干面粉戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩，说明面团发好了；
步骤7/22 点击查看大图
把面团取出用手轻拍排气；
步骤8/22 点击查看大图
排完气，秤好平均分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛十分钟；
步骤9/22 点击查看大图
松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆的长条形；夏天松弛10分钟就好，冬天可以稍微延长一点时间；
步骤10/22 点击查看大图
把擀好的面团翻面，底部压薄底边，从上往下卷起，接缝处捏紧，把接缝朝下放在烤盘上；
步骤11/22 点击查看大图
依次做好三个放入烤盘摆好，然后放入烤箱进行二发。二发时烤箱放一碗温水增加湿度，如果烤箱有发酵功能的可以开启，如果烤箱的发酵功能温度偏高，一定不要开，容易温度过高，发酵过快，造成面包组织不好，或者直接把酵母烫死，烤出来会有沉积！
步骤12/22 点击查看大图
面包发酵好之后取出烤盘洒粉；洒粉用的A4纸剪成条纹的形状，也可以根据自己的喜好剪出其他的花纹，做出美美的造型。
步骤13/22 点击查看大图
然后放入提前预热好的烤箱，160度烤20分钟左右，大概15分钟左右及时加盖锡纸；
步骤14/22 点击查看大图
烤好取出在晾网上晾凉；
步骤15/22 点击查看大图
等面包晾凉期间，把黄桃切成小块，蓝莓洗净备用；
步骤16/22 点击查看大图
淡奶油中加入白砂糖
步骤17/22 点击查看大图
用ACA打蛋器打至提起打蛋头有小尖角的状态，装入裱花袋，用的八齿中号裱花嘴；
步骤18/22 点击查看大图
把晾凉的面包从中间切开，底部不要切断；
步骤19/22 点击查看大图
挤入刚打好的淡奶油，底部先随便挤一层，上边再挤出一层有花纹的；
步骤20/22 点击查看大图
表面放上黄桃和蓝莓进行装饰，有薄荷的可以掐几片薄荷叶装饰，更好看！
步骤21/22 点击查看大图
做好之后，可以切块，吃的时候一卷一卷的拿；
最后一步点击查看大图
放入保鲜盒进行冷冻保存！吃的时候拿出来回温即可。

小贴士

1，每个人的烤箱温度都不太一样，摸不清烤箱温度的最好拿烤箱温度计测测。 2，夏天天气炎热，揉面一定要注意面团温度不要超过28度； 3，面包一时吃不完，千万不要放冷藏，要放冷冻，冷藏面包容易失去水分，变干加速老化； 4，烤的时候温度也不能太高，温度太高，火龙果容易褪色，烤出来颜色不好看！还可能烤糊了…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-25

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