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蝶豆花吐司的做法

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蝶豆花吐司

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 260g

、

蝶豆花水 107g

、

鸡蛋液 54g

、

奶粉 12g

、

细砂糖 40g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

黄油 22g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
液体材料先放入厨师机盆里鸡蛋、蝶豆花水、细砂糖
步骤2/15 点击查看大图
继续加入粉类材料，高筋面粉、奶粉，启动厨师机搅拌光滑的面团
步骤3/15 点击查看大图
加入盐和黄油继续搅拌混合
步骤4/15 点击查看大图
面团揉好，可以摊出薄薄的手套膜
步骤5/15 点击查看大图
揉圆放入烤盘中盖上保鲜膜，温度28度进行第一次发酵
步骤6/15 点击查看大图
面团发酵了60分钟后，手沾点面粉在面团中间戳一个洞不回缩就发酵好了
步骤7/15 点击查看大图
把面团排气，分成3份，每一份164克揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤8/15 点击查看大图
拿出一个面团擀长，从上往下卷起来
步骤9/15 点击查看大图
继续醒发15分钟
步骤10/15 点击查看大图
同样把面团擀长卷起来
步骤11/15 点击查看大图
把面团全部排放在土司模具中进行二次发酵
步骤12/15 点击查看大图
二发发酵了60分钟，8、9分左右
步骤13/15 点击查看大图
预热烤箱，170度烤40分钟
步骤14/15 点击查看大图
出炉的面包倒出放烤网放凉
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切片完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-25

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