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无花果核桃蔓越莓软欧的做法

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无花果核桃蔓越莓软欧

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

砂糖 5g

、

盐 2g

、

酵母 2g

、

水 135g

、

黄油 12g

、

无花果干 80g

、

核桃 40g

、

蔓越莓 35g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
此配方含水量高，面团揉成扩展阶段后加入果干坚果（与干果混合手揉哈，机器容易揉过）。进行第一次发酵。
步骤2/6 点击查看大图
我用的这种无花果干，挺干净的，60g提前用温水泡30分钟，出来就是80g左右（因为这个没啥水分，太干影响口感所以提前泡泡）。
步骤3/6 点击查看大图
发酵好戳一下不回弹，表面筛粉取出，用手轻轻压扁排气，分成四份，松弛15分钟。
步骤4/6 点击查看大图
开始整形，步骤如图
步骤5/6 点击查看大图
发酵好后表面筛分割包
最后一步点击查看大图
165度15分钟（我风炉低10度所以设定高10度），用计时器定时间。出炉酸甜口，满口香。

小贴士

1 虽然配方简单，但含水量高注意面团状态。 2 要给足面团松弛时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-29

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