手撕包菜|下饭神菜
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步骤1/5
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腊肉或五花肉切成小片,蒜切片、干辣椒剪成小段
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步骤2/5
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包菜对半切,去掉包菜梗,用手沿着叶脉撕成小片
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步骤3/5
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小碗里倒入1-2大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺糖、1/2小勺盐、1/2小勺香醋搅拌均匀
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步骤4/5
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起锅热油,倒入比日常炒菜多一点油,烧至七成热,加入蒜片、干辣椒段、花椒、五花腊肉炒至焦香
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最后一步
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加入包菜大火翻炒1分钟左右,再倒入酱汁翻炒均匀,即可出锅
1、想要包菜吃起来更脆,撕好后可以加入清水和少许醋,浸泡5-10分钟捞起晾干水分;千万不能浸泡过久,否则包菜吸饱水分,炒出来会出水更多;
2、调料先搅拌可使调味料的酸、咸味更加融合,同时可避免炒菜时一样一样地加调料拉长煸炒时间,使得包菜过于软烂;
3、大火炒至7成熟就要出锅装盘,因为装盘后,包菜会因为余热继续加热至熟透,若炒到全熟再出锅,最后包菜就会过软过熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-09
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