数字型蛋白曲奇
祖国70华诞，把普普通通的曲奇做成数字“70”。将简单的烘焙技法与生活中的热爱之事结合——挖掘出新的玩法和创意～这款曲奇稍不同于其他此类曲奇，用到的鸡蛋只取蛋白而不是蛋黄，口感更有韧性。但因为黄油的量还是蛮多的，所以是在酥的口感之上增添了一定韧度。
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步骤1/14
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无盐黄油室温软化至手指按上去轻松戳出一个小坑的程度
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步骤2/14
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用蛋抽将黄油打至顺滑
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步骤3/14
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筛入糖粉搅匀
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步骤4/14
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搅到这样整体有些发白、质地轻盈
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步骤5/14
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蛋白液分2-3次加入黄油糊中，'Z'字形手法搅匀，每搅匀一次再加入另1/2蛋白液
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步骤6/14
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搅成这样的质地
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步骤7/14
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分2-3次筛入中筋粉&奶粉
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步骤8/14
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每筛一次粉类，每次都压拌到无干粉即可（此时可以预热烤箱，160度）
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步骤9/14
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最终是这样的粗砂粒状质地
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步骤10/14
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准备一个裱花袋，装入一个6或8齿的裱花嘴
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步骤11/14
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装入1/2黄油面糊到裱花袋（分两次装入和挤花，一次性全部装进去的话、手小的女生不好发力挤花）
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步骤12/14
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用力连贯且均匀地挤出面糊，按着数字形状挤出即可
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步骤13/14
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烤箱调到150度，中层，时间15-18分钟，边缘略焦黄就差不多了
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最后一步
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烤完后取出晾凉密封保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-09
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