酥皮奶酪火腿咸派

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喜欢吃pizza儿也喜欢吃酥脆的派皮。来一个酥皮的咸派吧～造型上也比较富有特色，趁热吃的话还可以拉丝哦～安佳中国家庭烘焙大赛唯一指定使用的奶制品。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 60

、

低筋面粉 40

、

黄油 5g

、

鸡蛋 30g

、

糖粉 5g

、

盐 1g

、

牛奶 45g

、

裹入黄油 40g

、

拉丝乳酪 120g

、

安佳奶酪两片g

、

番茄酱 20g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
开酥食材合影
步骤2/18 点击查看大图
黄油从冷藏中取出，室温放置到微软但不融化，把黄油包到油纸中，慢慢的敲打，擀成方形。
步骤3/18 点击查看大图
把酥皮到所有材料放到面包机中揉20分钟左右。放到冰箱中冷藏半小时，拿出来擀成裹入安佳黄油的两倍大。然后把裹入黄油包进去～
步骤4/18 点击查看大图
慢慢的敲打变成长，擀成大长片儿
步骤5/18 点击查看大图
两边对折。
步骤6/18 点击查看大图
再对折放入冰箱中。
步骤7/18 点击查看大图
冷藏40分钟左右再拿出来，夏季相对增加时间，冬季相对减少时间。目的是让黄油保持凝固的状态。
步骤8/18 点击查看大图
继续敲打擀长
步骤9/18 点击查看大图
还是四折再放入冰箱中冷藏四十分钟，拿出来之后再重复上述步骤
步骤10/18 点击查看大图
擀成一个大长片儿。
步骤11/18 点击查看大图
在其中的一端抹上番茄酱，根据自己的口味可以抹其他的酱料。
步骤12/18 点击查看大图
底下铺上安佳乳酪。上面铺上拉拉丝乳酪。
步骤13/18 点击查看大图
再铺上香肠片。
步骤14/18 点击查看大图
下段用刀切成小条。
步骤15/18 点击查看大图
用下面的油纸帮助它裹起来。
步骤16/18 点击查看大图
裹成一个长筒状。
步骤17/18 点击查看大图
把它移到烤盘上卷成圆形。喜欢吃。拉丝乳酪的可以在表层再撒一些乳酪，然后刷上一层蛋黄液。
最后一步点击查看大图
200度烘烤25分钟左右～

小贴士

这个松下NU-JA180W蒸烤一体机是真的好用，拿它烤的这个派，我想喊OMG！它热风烘烤功能太强大了，没有普通烤箱受热不均的顾虑，我把派随便丢到机器里中间没翻过面，我竟然就做出了专业西餐店里那种外酥里嫩的派，也太好吃了叭！！它的蒸烤互补功既烤又有蒸汽辅佐，如果用它烤肉的话也能保持肉的足够水分，可以烤出那种鲜嫩多汁的肉肉，买它真的值！！！我用的是NU-JA180W款，链接放这儿了：https://item.jd.com/100004303037.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-15

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