坚果培根咸挞
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步骤1/15
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黄油不要软化,硬黄油切小块,与糖粉、杏仁粉混合,低粉过筛
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步骤2/15
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将上述材料混合成粗玉米面状态
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步骤3/15
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加入香草精和蛋液混合成团
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步骤4/15
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用保鲜膜包好冰箱冷藏至少半小时,不要超过2小时
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步骤5/15
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冷藏面团的时候可以先把挞圈用油纸包好方便整形
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步骤6/15
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取出面团,擀薄2mm左右,挞圈大一指左右,这里一定要撒够手粉,否则黄油软化速度很快会到处粘连
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步骤7/15
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把面皮放入挞圈内,用拇指按压挞皮与挞圈贴合一致,多余部分用小刀切掉,再次放入冰箱冷藏30分钟
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步骤8/15
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冷藏好的挞皮取出,用叉子在底部戳出小洞
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步骤9/15
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烤箱180度,先把挞圈烤8-10分钟,挞圈边缘微微上色即可
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步骤10/15
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取出烤好的挞圈,洋葱和培根切小粒
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步骤11/15
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锅烧热先放入培根,把培根煎出油,再放入洋葱粒,把洋葱炒软
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步骤12/15
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坚果敲碎再加入黑胡椒和少量盐拌匀
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步骤13/15
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挞壳内加入碧根果培根馅儿
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步骤14/15
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蛋液、牛奶、淡奶油和帕玛森奶酪混合好,倒入挞壳内
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最后一步
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烤箱180度,烤10-12分钟即可
1.挞皮制作的时候不要在手中停留时间太长,以免黄油软化太厉害不好操作,面团如果太软就放入冰箱冷藏一下再用。
2.培根本就有咸味,所以盐的量一定要少放。
3.培根、洋葱、坚果都不要切的太碎,有颗粒感最好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-21
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