西式烤鸭配苹果方旦佐树莓酱

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吃惯了北京烤鸭，我们换一下口味！周末时光，不一样的烤鸭！送给不一样的你！

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1小时以上

鸭胸肉 1块

、

鸭腿 1个

、

苹果 1个

、

黄油 40g

、

菠菜适量

、

红酒适量

、

树莓适量

、

桂皮 1小块

、

糖 30g

、

黑胡椒适量

、

迷迭香适量

、

咖喱膏适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鸭腿和鸭胸洗干净，空干表面水份。
步骤2/20 点击查看大图
撒盐和黑胡椒。
步骤3/20 点击查看大图
两面都要均匀撒上黑胡椒和盐，腌制30分钟。
步骤4/20 点击查看大图
起锅稍微放一点橄榄油，切一点洋葱和蒜片，下入鸭腿和鸭胸煎制。
步骤5/20 点击查看大图
中火两面煎，大概五分钟左右。
步骤6/20 点击查看大图
烤盘铺烘焙纸，煎好的鸭肉进烤箱。
步骤7/20 点击查看大图
180度烤20分钟。
步骤8/20 点击查看大图
准备一个苹果，用稍微大一点的。
步骤9/20 点击查看大图
切成一个圆形厚片，厚度2.5cm左右。
步骤10/20 点击查看大图
黄油30g加清水融化，加30g糖，一小枝迷迭香，保持小火煮苹果。
步骤11/20 点击查看大图
另取锅下去10g黄油，融化。
步骤12/20 点击查看大图
倒入适量红酒，放一小块桂皮。
步骤13/20 点击查看大图
放几颗树莓进去，熬成树莓酱。
步骤14/20 点击查看大图
菠菜只留叶子部分，下锅稍微炒一下，备用。
步骤15/20 点击查看大图
烤好的鸭腿修理一下形状，保留腿骨部分，稍微猛火煎一下，这一步的目的是要让鸭皮变得脆脆的口感。
步骤16/20 点击查看大图
菠菜和苹果打底。
步骤17/20 点击查看大图
鸭胸斜刀片成厚一点的片，放到菠菜上，鸭腿放在苹果上面，新鲜树莓装饰，用熬制树莓酱淋在树莓果上。用红酒和一点咖喱膏，调出鸭肉的酱汁，装盘完成。
步骤18/20 点击查看大图
苹果渗透着浓浓的黄油香味，口感细腻软糯。
步骤19/20 点击查看大图
鸭皮脆脆的，鸭肉汁水保持的也不错，酱汁中能够感受到红酒的香气，一点点咖喱带给味蕾层次！
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心动不如行动，赶快做起来吧！