酱香饼
整体流程:和面-醒面-做酥油-炒酱-备葱花、熟芝麻-烙饼 tips: 1、喜欢饼皮脆的可以稍微烙久一点 2、酱多刷一点更好吃
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步骤1/4
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和面:面里加少量盐,一边倒开水一边用筷子把一半的面粉搅成絮,再用凉水同样和剩下的一半,最后揉成面团,会有一点粘手,没关系的,醒上20分钟
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步骤2/4
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酥油:取两勺面粉,加少许十三香,油热后一边搅一边倒油进去,油可以多点,剩点儿炒酱
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步骤3/4
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炒酱:郫县豆瓣一勺、黄豆酱1勺、糖一勺,油热后倒入,再倒入葱末和蒜末炒香
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最后一步
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烙饼:把醒好的面分成大小合适的剂子,案板上抹油,剂子擀成薄薄的皮,抹上酥油,切一刀切个半径出来,绕着中心卷起来,圈好的面柱绕城饼团,醒3分钟,饼底再抹一点油擀成大小合适的饼,饼不要厚,电饼铛预热抹油,饼至金黄色翻面,抹酱、撒葱花、熟芝,焖1分钟即可
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发布于 2019-10-26
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