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可可手撕吐司 by 水怜优的做法

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可可手撕吐司 by 水怜优

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可可吐司一直是相对比较难的面包，配方、揉面、发酵、整形，都不能疏忽，而这个可可吐司一看就很好吃，用来做早餐肯定是全家都欢迎的款。分享给大家，希望更多人能够为家人做出好面包～

食材清单加入采购清单

高筋粉 260g

、

奶粉 10g

、

可可粉 10g

、

蛋液 40g

、

淡奶油 45g

、

牛奶 100g

、

炼乳 15g

、

细砂糖 30g

、

黄油 20g

、

耐高糖酵母 4g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先把需要的食材都准备好。
步骤2/9 点击查看大图
先把蛋液、牛奶、淡奶油、炼乳放入面包机桶内，接着把高筋面粉、奶粉、可可粉直接倒入桶内，细砂糖、耐高糖酵母对角放置，然后把面包桶装回面包机内。启动面包机IMIX程序。（和面程序20分钟）
步骤3/9 点击查看大图
当程序结束后，可以看一下面团的状态，面团可以扯出较厚的膜，能够感觉有点韧性了。取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个IMIX程序，最后揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。
步骤4/9 点击查看大图
把面团分成两份，滚圆。（两个水立方的小吐司）每块面团再均分成两等分，不需要一次发酵，简单快速的揉搓整圆。
步骤5/9 点击查看大图
直接取一个面团，擀长，长度大约是40cm。（无需松弛）。翻面，自上而下卷起。
步骤6/9 点击查看大图
将前面步骤擀卷好的面团再次轻轻的擀长，长度大约50厘米。
步骤7/9 点击查看大图
将面团放入模具中进烤箱进行发酵，发至8分满左右即可。
步骤8/9 点击查看大图
预热烤箱上火190度下火170度烘烤40-42分钟左右（烘烤温度和时间请根据自己烤箱进行调整）。出炉后马上脱模放至晾架上。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

以上配方用450g吐司模具刚好，或者像作者一样做两个小一些的230g的水立方。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-19

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