孩子最爱的【萌宠小蛋糕】

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孩子的世界里充满着各种可爱的萌趣的，所以呀，简单的海绵蛋糕变个造型就是他们喜爱的卡通蛋糕啦，再加上一些小装饰更是锦上添花，格外喜欢。一盘都可以瞬间吃肚子里，我家的“馋嘴小猫”还觉得不够呢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 27克

、

低筋面粉 70克

、

细砂糖 35克

、

盐 0.5克

、

柠檬汁几滴

、

玉米淀粉 3克

、

黄油 17克

、

蜂蜜 5克

、

巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
依配方表量取材料，分离蛋清、蛋黄。
步骤2/16 点击查看大图
模具提前涂抹黄油，放入冰箱冷藏，备用。
步骤3/16 点击查看大图
黄油、蜂蜜放入牛奶中隔水加热到黄油完全融化，晾凉到手温，备用；烤箱提前预热。
步骤4/16 点击查看大图
蛋清中加入盐、几滴柠檬汁，开始打发蛋清，分三次加入细砂糖，先低速打出大鱼眼泡泡后加第一次砂糖，换高速打到绵密状态加第二次砂糖，继续高速打发到湿性发泡，呈一个大弯钩状态加第三次砂糖，换低速整理气泡；继续打到硬性发泡的小直钩。
步骤5/16 点击查看大图
分2次加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀。
步骤6/16 点击查看大图
分二次往蛋糊中筛入低筋面粉，不要一次筛入，从2点钟叉入到 7点钟方向翻拌，边拌边转动打蛋盆，第一次干粉差不多看不到再倒第二次。
步骤7/16 点击查看大图
翻拌均匀，拌完粉类的蛋糕糊会显得有点干，感觉比较粗糙。。
步骤8/16 点击查看大图
舀一勺蛋糕糊到牛奶黄油中，混合均匀。
步骤9/16 点击查看大图
稀释后的牛奶糊，一次性倒入糊糕糊中，翻拌均匀。
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拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中。
步骤11/16 点击查看大图
轻震几下，震出气泡，送入烤箱，上下火，130度烘烤35分钟。
步骤12/16 点击查看大图
取出烤好的蛋糕轻震几下，取出晾网晾凉，用巧克力装饰即可。
步骤13/16 点击查看大图
有没有被萌到。
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好看又好看
步骤15/16 点击查看大图
怎么能不心动呢
最后一步点击查看大图
多吃，多吃，多吃，不够吃。

小贴士

1、打发蛋清的盆一定是无水无油。 2、盐是增味的，可加可不加。 3、柠檬汁稳定蛋白没有可以用白醋。 4、配方中的糖量最好不要减，尤其是新手，破坏蛋清的稳定性。 5、鸡蛋建议选用100克以内的，正好是一个模具的量，我用两个鸡蛋97克。 6、每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱酌情调整。 7、装饰部分依自己喜好即可。 8、此海棉蛋糕是分蛋法，比较好掌握，适合新手。

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发布于 2019-11-19

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