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口水鸡随记的做法

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口水鸡随记

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随意做的口水鸡，味道还不错，自己记录一下以后用

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切墩(初级)

鸡大腿 2个

、

葱姜蒜适量

、

料酒 10克

、

花椒 10克

、

油 30克

、

干辣椒 10克

、

酱油（味极鲜） 10克

、

香醋 10克

、

盐 4克

、

熟芝麻适量

、

青花椒 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
没啥图凑合看吧
步骤2/5 点击查看大图
鸡的处理：1⃣️鸡腿两只，姜，葱结，料酒都扔锅里，加凉水大火煮开后，转中火煮15分钟，2⃣️煮好后离火焖15分钟，3⃣️备一盆冰水，鸡腿焖好后捞出冰镇10分钟，4⃣️冰镇后捞出沥干剁件
步骤3/5 点击查看大图
酱料处理：伦敦没找到国内辣椒面的，只有印度那种不好吃的，所以自制算了。干辣椒掰段后籽倒碗里，辣椒段和花椒，青花椒一起扔搅拌机里打碎倒碗里，煮些热油淋上，1⃣️辣油搞定锅下油小火炸香葱段，蒜末，炸到葱有点焉了下花椒一起炸，葱焦了捞出，蒜炸成蒜茸就能盛出来，跟辣油拌一起，2⃣️香辣油搞定往香辣油里加香醋3勺，酱油2勺，糖半勺（汤勺），盐看个人喜好吧，3⃣️口水酱搞定煮鸡腿的汤把上面一层油撇掉，倒大半碗鸡汤进口水酱里，4⃣️口水搞定
步骤4/5 点击查看大图
把剁好的鸡腿码好，淋上口水，再撒上蒜末，熟芝麻，香菜，要吃现在也可以吃了不过我觉得扔冰箱里泡上一晚上会更好吃，事实证明果真如此，泡泡更美味
最后一步点击查看大图
饿了，吃饭了

小贴士

香油不用了，我觉得已经香疯了这肯定不是正宗做法，只是自己想吃什么味道就放什么，就长得像口水鸡而已

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-20

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