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冬日暖暖羊肉煲☺️（广式羊肉煲）的做法

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冬日暖暖羊肉煲☺️（广式羊肉煲）

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊肉 5斤~6斤

、

大蒜三~四棵

、

姜 8--10片

、

八角、香叶四个

、

盐，鸡粉适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

腐乳 12小块

、

冰糖适量

、

白萝卜 1--2个

、

玉米 1--2只

、

马蹄（可放可不放）适量

、

支竹（喜欢的可以多放）适量

、

蘸碟

、

腐乳、白砂糖、油、柠檬叶细丝适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
羊肉冷水下锅焯水，放姜片料酒去腥，煮沸后撇去浮沫（我选的是前胛部位的，卖羊肉的说那个部位的肉比较滑）
步骤2/7 点击查看大图
焯水后把羊肉捞出，用清水冲洗干净浮沫备用。
步骤3/7 点击查看大图
备好姜块，蒜头，拍一下方便出味道。
步骤4/7 点击查看大图
热锅凉油放姜片蒜头爆香，爆香后放羊肉，炒至两面金黄放香叶八角继续炒香。
步骤5/7 点击查看大图
放适量蚝油
步骤6/7 点击查看大图
放适量料酒，然后放腐乳、冰糖、鸡粉、盐，之后倒入清水没过羊肉炆它一个半小时左右，如果觉得还没够软烂的话可以继续炆！反正我炆了差不多2个小时。（大火烧开转小火炆）烧开后放入玉米和马蹄（玉米和马蹄喜欢可以多放，不喜欢可以不放！）
最后一步点击查看大图
还有半小时就出锅的时候放入白萝卜，出锅前10分钟左右就放支竹（支竹最好用炸过的那种，那种很快就煮软的，如果不喜欢可以用没有炸过的那种！）出锅前放大蒜后翻均匀就可以了！

小贴士

炆的时候注意一下汁水，因为炆得久水分会蒸发掉，汁水少了可以放水继续炆！反正就是注意炆时候的水量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-20

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