小美版 ｜ 全麦红枣馒头
我是地地道道的南方人 但我就爱吃面食 尝试过各种馒头 全麦红枣馒头一致获得好评 所以今日又做了一锅
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步骤1/11
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红枣记得去核哦！可以借助工具，我一般都是用剪刀剪开。
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步骤2/11
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全麦粉和高筋粉采用1:1的，如果全用全麦也行，可能口感没有这样好，我喜欢用高筋粉做馒头，如果家中没有也可以用中筋粉代替。
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步骤3/11
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水，酵母，糖，油全部倒入煮锅中，以2 分/37°C/速度3 开始启动，此步骤主要是激活酵母。
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步骤4/11
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酵母激活后，直接加入全麦粉，高筋粉，红枣，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。
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步骤5/11
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混合后，加入盐，以2 分/揉面即可，此图是已经揉好的状态。
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步骤6/11
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从主锅中取出面团，揉几下就可以了，然后就可以开始整形了。
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步骤7/11
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我喜欢做刀切的，所以直接搓长切 切 即可。
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步骤8/11
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切好后放入蒸锅中，蒸锅避免太粘，可以刷油也可以垫烘焙纸，整好后放入温暖的地方发酵，冬天可以放入烤箱中。
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步骤9/11
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发酵好后，将600克水放入主锅中，架上蒸锅组， 以30 分/Varoma/速度 1蒸煮即可。
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步骤10/11
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蒸好后需要立即打开蒸锅盖，避免锅盖上蒸气滴落在馒头上
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最后一步
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每周做一次。用保鲜袋装好放冰箱冷冻早上起来热一下即可，方便好吃
1. 可以参考小美自带馒头方子改善各种馒头
2. 糖不能不要 因为糖和酵母是好朋友
3. 蒸馒头蒸好后就把盖子拿开 最好不要闷。因为闷的时候盖子上的水蒸气就会变成水滴在馒头上 这样会缩。就像气球如果滴一热水上去就没气了一样[憨笑][憨笑]
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-26
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