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小盅炖黑蒜汤

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小熊萌食堂

一次制作好的黑蒜，可以用小炖盅炖制不同配方的炖汤。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
氽过水的排骨 125克
、
黑蒜 2粒
、
桂圆肉 10克
、
红枣 2粒
、
姜 2片
、
肉丸子 150克
、
黑蒜 1粒
烹饪步骤
小贴士

1、狮子头的制作：把猪肉和姜1块放切碎机里，切成小碎粒，但又没成肉糜的状态，加盐、糖、酒、生粉、油调味，手上沾生粉把肉碎捏成肉丸子，放油锅里煎炸定形，用水冲去表面的油份即完成了。这里的肉碎没有搅拌上筋，而是靠表面的一层生粉固定成形，是为了炖制完成后，狮子头的口感不会生柴，保持嫩嫩的质感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-29

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