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大理石杂粮戚风的做法

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大理石杂粮戚风

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如今五谷杂粮越来越受欢迎，因为相对米饭，五谷杂粮有着营养价值更高，升糖指数更低的优势。可五谷杂粮要怎样做才更好吃呢？毕竟像煮米饭一样，五谷杂粮口感还是略逊一筹的。那有没有可能把五谷杂粮做成蛋糕呢？阿涛想说，不仅可以，而且还能做得好吃，做得好看！今天阿涛用到了黑米和燕麦米，黑米可以预防贫血，燕麦米则可预防骨质疏松，两者都是公认的保健米，搭配在一起，还能做出大理石纹效果。想要美美哒吃蛋糕，又没有负疚感吗？赶快来试试吧！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 50g

、

色拉油 35g

、

黑米粉 35g

、

燕麦粉 35g

、

柠檬汁 3g

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将燕麦米用破壁机打粉，取35g燕麦粉待用。
步骤2/22 点击查看大图
再将黑米用破壁机打粉，取35g黑米粉待用。
步骤3/22 点击查看大图
3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
步骤4/22 点击查看大图
35g色拉油加50g纯牛奶。
步骤5/22 点击查看大图
用蛋抽搅拌至油水乳化。
步骤6/22 点击查看大图
加入3颗蛋黄。
步骤7/22 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤8/22 点击查看大图
将蛋黄糊一分为二，分别加入35g燕麦粉和35g黑米粉。
步骤9/22 点击查看大图
分别搅拌均匀。
步骤10/22 点击查看大图
3个蛋清加3g柠檬汁。
步骤11/22 点击查看大图
打发至鱼眼泡加入30g细砂糖的1/3，接下来继续打发至细腻泡沫和出现纹路时，分两次加入剩下的2/3细砂糖。
步骤12/22 点击查看大图
打蛋器保持低速，这样不容易打发过度。
步骤13/22 点击查看大图
直到蛋白霜硬性打发，即可以拉出短而挺的尖角。
步骤14/22 点击查看大图
蛋白霜一分为二。
步骤15/22 点击查看大图
分别加入燕麦和黑米两份面糊。
步骤16/22 点击查看大图
分别翻拌均匀。
步骤17/22 点击查看大图
一勺燕麦蛋糕糊接着一勺黑米蛋糕糊，交替填入6寸中空戚风模。
步骤18/22 点击查看大图
稍稍震模消除大气泡。
步骤19/22 点击查看大图
送入提前预热的长帝CRTF52KL烤箱中下层，上下火170℃烤35分钟。
步骤20/22 点击查看大图
中空戚风模更容易熟透，相对膨胀速度也略快。
步骤21/22 点击查看大图
出炉后立刻倒扣摊凉。
最后一步点击查看大图
充满清香味的大理石杂粮戚风就做好了。

小贴士

1、各人烤箱不同，方子温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。 2、如果使用非中空模具，烘烤时间一般都要延长才足以烤透。是否烤透我们可以观察蛋糕膨胀情况：膨胀到最高点后稍稍回落并稳定下来即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-11

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