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草莓红丝绒蛋糕卷的做法

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草莓红丝绒蛋糕卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

白糖（入蛋黄） 20g

、

玉米油 30g

、

牛奶 45g

、

低粉 56g

、

红曲粉 8g

、

蛋白 3个

、

白糖（入蛋白） 28g

、

淡奶油 160g

、

白糖 16g

、

草莓 10颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
3个蛋黄+20g糖搅匀
步骤2/14 点击查看大图
倒入30g玉米油搅匀
步骤3/14 点击查看大图
倒入45g牛奶搅匀
步骤4/14 点击查看大图
筛入56g低粉+8g红曲粉混合物拌匀
步骤5/14 点击查看大图
28g糖分3次加入3个蛋白中，打至湿性发泡
步骤6/14 点击查看大图
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
步骤7/14 点击查看大图
把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
步骤8/14 点击查看大图
把蛋糊全部倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，8分钟
步骤9/14 点击查看大图
烤好后倒扣晾凉
步骤10/14 点击查看大图
凉后翻面，160g淡奶油+16g糖打发，涂抹于蛋糕卷上（留少许装饰表面用）
步骤11/14 点击查看大图
草莓去蒂后洗净，擦干水份，摆放在蛋糕卷一侧
步骤12/14 点击查看大图
借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分
步骤13/14 点击查看大图
剩余淡奶油装入裱花袋，裱花嘴自行选择，在蛋糕卷表面挤出造型，草莓洗净擦干切块，摆放在淡奶油上即可
最后一步点击查看大图
草莓红丝绒蛋糕卷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-21

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