咸蛋黄焗鸡翅
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步骤1/9
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鸡翅洗净,两面切花刀。
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步骤2/9
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加入料酒、生抽、盐调味,抓匀腌制20分钟左右。
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步骤3/9
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生咸蛋黄蒸8分钟左右取出。「熟咸蛋黄忽略这个步骤」
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步骤4/9
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将蛋黄压碎,尽可能地碎。
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步骤5/9
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面粉和淀粉1:1混合在一起,加入一点点盐个黑胡椒拌匀,给面衣一个底味。
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步骤6/9
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把鸡翅均匀裹上粉。
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步骤7/9
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锅中下油,烧至7成热「竹筷子插进去冒小泡泡」,鸡翅抖掉多余的面粉下锅炸3-4分钟,两面金黄即可出锅。
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步骤8/9
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倒出多余的油留少许底油,下入蛋黄炒至出沙。
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最后一步
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下入炸好的鸡翅翻炒均匀即可。
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发布于 2019-12-24
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