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三丝春卷年夜饭的压轴的做法

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三丝春卷年夜饭的压轴

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在我家，年夜饭的压轴，必定是春卷、八宝饭和酒酿圆子，感觉只有吃了这三样，这顿团圆饭就圆满了，同时，这桌酒席呢，也就完美无缺了，哈哈，估计有这个习惯的上海人家还不少。这几年，餐饮界的改革步子跨得还是有些大的，黑暗料理层出不穷呀，不过，我还是喜欢那些传统的。传统的才是经典的，是经历过时间考验的，永远比那些个昙花一现的网红能更长久的留存下去。所以，春卷还是要吃黄芽菜（大白菜）肉丝馅，甜的就吃豆沙的，自己炒的豆沙，细沙，细腻湿润，超赞

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10~30分钟 | 配菜(中级)

春卷皮 40张

、

大白菜 1/2颗

、

冬笋（大） 1/2个

、

胡萝卜（大） 1/2根

、

黑木耳 1小把

、

猪里脊 200g

、

料酒 1汤匙

、

生抽 1/2汤匙

、

淀粉 1/2汤匙

、

盐适量

、

小葱 1小把

、

鲜香菇 4个

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
里脊肉切丝后，加料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀，放置片刻。
步骤2/22 点击查看大图
冬笋剥壳、削去点老根后，切丝。
步骤3/22 点击查看大图
随后水里汆一下，然后用水冲洗后，沥干水分。
步骤4/22 点击查看大图
胡萝卜、鲜香菇切细丝、切片。
步骤5/22 点击查看大图
大白菜也切一下。
步骤6/22 点击查看大图
起油锅后，先把肉丝放入，煸炒至变色就可以盛出了。
步骤7/22 点击查看大图
接着放入香菇，煸炒至有汁水渗出。
步骤8/22 点击查看大图
放入胡萝卜丝。
步骤9/22 点击查看大图
再接着放入大白菜，翻炒至大白菜有些许瘪下去。
步骤10/22 点击查看大图
放入煸炒好的肉丝和冬笋丝，翻炒均匀后，盖锅盖3分钟。
步骤11/22 点击查看大图
开盖后，根据口味加入适量的盐。
步骤12/22 点击查看大图
再放入小葱，炒匀就可以出锅了。
步骤13/22 点击查看大图
准备一点点淀粉水。
步骤14/22 点击查看大图
等馅凉透了，就可以开始包了。用的是超市冷冻的那种春卷皮，把馅放在皮子靠下三分之一处。
步骤15/22 点击查看大图
随后，下面的角往上翻，左右两边的朝中间折。
步骤16/22 点击查看大图
再把下面的往上卷，接口处抹一点淀粉水，防止散开。
步骤17/22 点击查看大图
全部包好啦。
步骤18/22 点击查看大图
炸锅准备起来，拿根筷子伸进去，筷子头周边有很多小泡泡出现，就可以把春卷放进去了，中小火慢炸，炸至金黄，捞出。
步骤19/22 点击查看大图
趁热吃，老香的啦！先来个咸的尝尝。
步骤20/22 点击查看大图
再吃个甜的
步骤21/22 点击查看大图
完成啦！
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-09

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