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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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越辣越好吃(｢･ω･)｢嘿

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30~60分钟 | 切墩(初级)

三道鳞 1条

、

干辣椒适量

、

小米辣适量

、

杭椒适量

、

香菜 3跟

、

葱姜蒜适量

、

大料 2个

、

陈醋少许

、

白糖少许

、

生抽适量

、

面粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材：大蒜、大葱、大料、姜片、干辣椒、杭椒、小米辣、香菜
步骤2/6 点击查看大图
准备食材：（鱼）清理干净，鱼身两侧用刀划四道方便入味，
步骤3/6 点击查看大图
锅热油（高温），鱼身两面涂上面粉下锅煎定型。（不要来回翻动鱼，煎好一面翻过去再煎另一面）
步骤4/6
最后一面快煎好时下姜片、大料、大蒜、干辣椒、小米辣，（不吃辣的就不要放小米辣）
步骤5/6
往锅里来点（醋）盖上锅盖焖至3.4秒钟去腥，再加点盐、两勺白糖、生抽，最后加入清水（清水不要莫过鱼）
最后一步点击查看大图
大火收汁2/3时加入杭椒段盖上锅盖继续收汁，出锅前来点香菜出锅盛盘。

小贴士

这道菜偏甜辣，越辣越好吃(｢･ω･)｢嘿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-10

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