蛋糕夹心面包
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步骤1/22
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先将面包材料混合，揉面至完全阶段，发酵至两倍大。
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步骤2/22
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蛋糕制作：先将牛奶和油混合乳化。
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步骤3/22
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加低筋面粉搅拌均匀。
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步骤4/22
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将蛋清蛋黄分离，蛋清内不能有残留的蛋黄，蛋清的容器需无油无水。分次将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。
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步骤5/22
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将蛋糕糊搅拌至顺滑。
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步骤6/22
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用电动打蛋器将蛋清打至大泡，加三分之一砂糖。继续打发。
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步骤7/22
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变为小泡时再倒入三分之一砂糖。
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步骤8/22
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打至有纹路时再倒入三分之一砂糖。
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步骤9/22
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至小弯钩状态停止。
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步骤10/22
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将三分之一蛋清与蛋糕糊混合均匀。
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步骤11/22
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再加入所有蛋清，翻拌均匀。切勿画圈搅拌，以免消泡。
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步骤12/22
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将蛋糕糊倒入烤盘中，28×28的，烤箱预热上下火160度，烤25分钟。
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步骤13/22
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出炉了，晾凉。
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步骤14/22
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面团发酵2倍大，分成两份。
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步骤15/22
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将面擀成长方形。
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步骤16/22
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放入大小合适的蛋糕，将两侧切开。
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步骤17/22
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两边依次搭好。
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步骤18/22
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在38度以下环境下二次发酵。
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步骤19/22
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刷上蛋液，挤上草莓酱，或放上鲜草莓。烤箱预热上下火180度，烤22分钟。
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步骤20/22
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出炉。
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步骤21/22
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撒上糖粉，完工。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-11
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