山西面食—豆面抿尖
有的地方吃面食喜欢白面加卤汤，我们这里的人吃面喜欢放各种调料，再加上炒好的菜。习惯不同，各自喜欢就好。 豆面指山西特产豌豆面，某宝有卖。
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步骤1/10
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准备调料。如图所示依次为：盐、芝麻、核桃碎、西红柿汁。芝麻可以用白芝麻或者黑芝麻，将锅加热不放油，芝麻入锅不停拿筷子搅拌防止烤焦，三到五分钟以后，将芝麻倒到面板上，拿擀面杖碾碎，这样做出来的芝麻会很香。核桃碎，花生碎同上。
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步骤2/10
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准备调料。如图所示依次为：蒜汁、陈醋、韭菜、香菜、葱。
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步骤3/10
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工具展示，网上有各种样式的，大家按需购买。
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步骤4/10
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豆面，上面写的食材用量是我随手写的，主要为了突出两种面粉比例为3：1，大家按自己所需用量自行调整即可。
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步骤5/10
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和面，将面粉与豆面混合均匀，倒入温水，拿筷子搅拌即可，不能和太硬。成上图这样就行。（和面时可以加一个鸡蛋进去，这样味道更好。）
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步骤6/10
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水开以后，按如图所示，将适量和好的面放到抿尖床上，用抿尖拐从后往前推，抿尖就会入锅。抿尖拐与抿尖床某宝有卖。
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步骤7/10
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煮抿尖的时间与煮面条差不多。
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步骤8/10
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将自己喜欢的调料放入面中
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步骤9/10
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拌好
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最后一步
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将炒好的菜浇到面上，开吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-18
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