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家常红烧肉的做法

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家常红烧肉

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30~60分钟

五花肉

、

干辣椒

、

桂皮

、

草果

、

八角

、

橘皮

、

冰糖

、

味极鲜

、

黄豆酱油

、

老陈醋

、

味精

、

盐

、

姜

、

料酒

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备料，五花肉切块(大小依个人喜好)，姜切条(或切片)，草果用菜刀拍两下。(橘皮，是平时吃橘子时留下晒干的。)
步骤2/6 点击查看大图
锅里倒入少适量猪油，油温七成热，将切好的五花肉倒入锅中，炸出五花肉中部分油，炸至金黄即可。（不喜欢太油腻的小伙伴，可以多炸干些。)
步骤3/6 点击查看大图
锅里到入少许油，放入草果、八角、桂皮、橘皮、干辣椒(少许，干辣椒炸香后捞出)炸香，接着放入姜、冰糖（甜度根据个人喜好放)，冰糖融化后放入炸好的五花肉，翻炒两分钟，加入黄豆酱油(也可用老抽或红烧酱油)、料酒（少许)，搅拌均匀，然后倒入适量水。
步骤4/6 点击查看大图
大火煮沸，放入味极鲜（少许)、蚝油（少许)、盐（适量)，大火煮五分钟转小火，煮至汤汁剩有四分之一(也可煮至个人喜欢的软硬程度)。
步骤5/6 点击查看大图
收汁，加入醋（少许)、味精（少许)，大火翻炒均匀，炒至汤汁少许即可。（收汁前可以先将草果、八角、桂皮、橘皮捞出，不捞出也无碍。加入少许醋，是为了使五花肉吃起来不油腻。)
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-26

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