家常菜系列-韭菜炒百页
这道菜看似简单，其实想把韭菜炒嫩也是有非常有技巧的，我练了无数次现在才算勉强及格。看似一道粗菜，但却是老少皆爱的菜，特别下饭。
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步骤1/8
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韭菜洗净。
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步骤2/8
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切好装盘，注意叶子埋下面，茎部放上面，放一勺盐，淋少许水。
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步骤3/8
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锅内油烧热，下韭菜快炒10秒。把韭菜先盛起。
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步骤4/8
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锅内留下刚刚炒韭菜渗出的汁。
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步骤5/8
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放入切好的百页丝，加适量生抽，煮一会。
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步骤6/8
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倒入刚刚盛出的韭菜，加少许鸡精，关火。
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步骤7/8
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趁热拌匀。
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最后一步
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装盘，一道既适合配饭又适合配粥的菜就做好了！
1.韭菜下锅前，油一定要烧热，下过后快速翻炒10秒即出锅。不然会炒老了。
2.百页，又叫千张，又叫豆皮，各地叫法不一样。事先先切丝煮软，口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-30
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