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酸菜猪肉炖粉条的做法

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酸菜猪肉炖粉条

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酸菜猪肉炖粉条，可谓是东北人的大爱，既是家常菜，也是年菜，大小饭馆都有，有些饭馆还是大铁锅炖酸菜，有的炖猪肉，有的炖排骨，不管炖什么，酸菜和粉条不能少。要说酸菜的绝配那就是猪肉和粉条，缺一不可，没有猪肉，酸菜炖粉条就不够香，没有粉条，酸菜炖猪肉就没有糯糯的口感，所以三者才是黄金搭档。

食材清单加入采购清单

酸菜 1棵

、

粉条 1把

、

猪肉适量

、

油适量

、

盐适量

、

五香粉适量

、

葱适量

、

姜适量

、

生抽适量

、

大骨头 1块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝。
步骤2/8 点击查看大图
切丝再冲洗一遍攥掉水分。
步骤3/8 点击查看大图
今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜。
步骤4/8 点击查看大图
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，这菜才香，而且香而不腻。
步骤5/8 点击查看大图
加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。
步骤6/8 点击查看大图
买回来的大骨头，洗净提前加入适量的水，花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟，然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里，不足在加点水，下入粉条，如果有时间，最好把粉条也提前泡上，更容易煮熟。
步骤7/8 点击查看大图
大火烧开，中火炖至粉条熟。大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。
最后一步点击查看大图
出锅，这一大海碗的菜，全家人一顿吃得精光。

小贴士

1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，而且有点肥，所以要炒下，把油脂炒出来。 2、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-31

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