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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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切墩(初级)

酸菜 150克

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

葱一根

、

火锅底料适量

、

豆瓣酱适量

、

草鱼鱼片一斤

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
草鱼片放鸡蛋清一个，鸡精、盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀腌制15分钟
步骤2/9 点击查看大图
中大火烧油放葱姜煸炒香，(如果你是用一条鱼的话，次环节放鱼头鱼骨，鱼头小的话直接下锅炒吃了，鱼头大可以做个鱼头汤，看个人）
步骤3/9 点击查看大图
加一点火锅底料豆瓣酱翻炒，火锅底料炒融化放酸菜，宽度1.5厘米，长度随意啦，翻炒三十秒，加水(我放了半袋酸菜）
步骤4/9 点击查看大图
这个过程放盐，鸡精，胡椒粉，耗油，生抽尝一尝味道，适合自己口味就行
步骤5/9 点击查看大图
煮汤的过程把鱼加淀粉裹糊，鱼片身上簿簿一层透明糊就可以了
步骤6/9 点击查看大图
水开下鱼片，转中火煮四分钟火大鱼会碎(如果你放一袋酸菜就提前把酸菜捞出来）
步骤7/9 点击查看大图
出锅前放蒜末，已经很多油了，就不在泼油放花椒了，
步骤8/9 点击查看大图
倒汤碗里撒香菜，很好吃哟
最后一步点击查看大图
我最爱吃酸菜了，因为没有巴沙鱼了，草鱼刺太多了，(吃鱼不要说话，因为我和我老公都去医院拔过鱼刺，那麻药，口水，鼻涕不受控制的流）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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