酥炸带鱼
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放凉了外皮也会酥的带鱼呦
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
带鱼
2条
、
料酒
1汤匙
、
盐
适量
、
生粉
4勺
、
生抽
适量
、
食用油
适量
、
胡椒粉
少许
、
普通面粉
4勺
、
小苏打
少许
、
花椒
少许
、
蚝油
少许
、
鸡蛋黄
一个
烹饪步骤
-
步骤1/4
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带鱼清理干净,剪成小段,料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、花椒粒腌制1小时
-
步骤2/4
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普通面粉与淀粉按照1:1的比例,再添加一点小苏打、胡椒粉、一点点盐,一个蛋黄,兑水调成糊,不要太稀。
-
步骤3/4
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中火烧油,6成热换中小火,带鱼挂上面糊下锅炸,定型后翻面,炸定型就捞出(切记不要过火,一会还要复炸)
-
最后一步
再次烧热油,中火下锅复炸,炸至金黄捞出
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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