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笋尖虾仁鲜肉汤团的做法

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笋尖虾仁鲜肉汤团

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特殊的元宵节！全国大多数普通群众实现了24小时与家人紧密团结、不离不弃、低头不见抬头见的团圆时刻，请珍惜这个时候，毕竟以前没有，以后也未必会有送上鲜甜、鲜甜的汤圆配方，闲来无事，也要记得好好吃饭✌️

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

虾仁 100g

、

肉沫 250g

、

豆沙馅 120g

、

糯米粉 500g

、

开水 180

、

冷水 250g

、

笋干尖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备上述材料，笋尖用开水浸泡半小时，沥干，可以去除多余盐分
步骤2/12 点击查看大图
糯米粉先加开水拌匀后，加入冷水，最后10g冷水慢慢加，根据糯米粉的吸水性而适当调整
步骤3/12 点击查看大图
整形后包保鲜膜待用，按甜的15g、咸的20g分出剂子
步骤4/12 点击查看大图
豆沙馅按10g一个分开
步骤5/12 点击查看大图
包入皮子内
步骤6/12 点击查看大图
笋干浸泡之后切成丁，虾肉略剁，与猪肉、料酒、蚝油、生抽、麻油、胡椒粉搅拌均匀，无需另外放盐，笋尖含盐量高
步骤7/12 点击查看大图
皮子摊开，配入约15g的馅心
步骤8/12 点击查看大图
用虎口逐步捏拢
步骤9/12 点击查看大图
在外表上区分开甜口和咸口的汤团
步骤10/12 点击查看大图
水沸下锅，水再沸，加入冷水，直至汤圆浮起
步骤11/12 点击查看大图
满满的甜蜜馅心
最后一步点击查看大图
笋尖鲜虾猪肉汤团，无需另外加水，汤团内饱饱的汤汁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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