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水煮肉的做法

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水煮肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 350g

、

火锅底料四勺

、

郫县豆瓣酱两勺

、

料酒一勺

、

味极鲜酱油一勺

、

白糖一勺

、

干辣椒 4个

、

花椒 10粒

、

淀粉一勺

、

鸡蛋清一枚

、

胡椒粉半勺

、

食用油一勺

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

食用盐适量

、

味精适量

、

生菜半颗

、

辣椒粉适量

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把里脊肉切片，放入适量的盐、味极鲜酱油一勺、料酒一勺、蛋清一枚、胡椒粉半勺、淀粉一勺、食用油一勺，拌匀腌制备用（等弄完其他乱七八糟的腌制的就差不多了）。
步骤2/6 点击查看大图
葱姜切末，准备出郫县豆瓣酱和火锅底料（底料干湿都可以，我家只有湿的，所以都ok）。
步骤3/6 点击查看大图
将郫县豆瓣酱两勺和火锅底料四勺放入锅中煸炒，然后放入葱姜末，煸炒一分钟后倒入两碗清水煮开。
步骤4/6 点击查看大图
水开后放入半颗生菜（此处根据个人喜好，随便放什么青菜都可以，放多放少也随意），生菜好熟呵呵，此时放入适量的盐、味精、白糖一勺，菜熟后捞出放入碗中。
步骤5/6 点击查看大图
在原来的汤锅中，水开放入腌制好的里脊肉片（每个人切工不一样，所以煮制时间也不一样，总之煮熟出锅），倒在刚刚的生菜上面。
最后一步点击查看大图
在碗中撒上葱花、蒜末、辣椒粉、熟芝麻，起锅烧油放入干辣椒和花椒煸炒出香，热油淋在碗中，大功告成上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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