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多谷芝士排包-----吃的到谷粒的面包

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承灿妈咪CCM

一款经典的面包，会越来越爱，它绝对经得起时间的考验！ 说起烘焙，给人的感觉总是甜蜜可爱的。面包可以说是非常适合家庭烘焙的一种了，因为特别实在，所以一直深受大家的追捧。我个人也特别爱做面包，一般周末做的特别多，主要就是为了工作日早餐方便，把做好的面包冷冻起来，吃的时候热一下就可以。这次的排包用了多谷面包粉，谷子的香味很浓，为了丰富营养和提升口味，我特意加了些乳酪进去，趁热吃时乳酪还可以拉丝，感觉实在是棒极啦！以下食谱的原方来自我的女神自由老师的老式面包，我根据自己的需求，稍作修改，调整。网传这个方子价值5000大洋哦，看完方子，是不是感觉赚到啦！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
高粉（中种） 210克
、
低粉（中种） 90克
、
细砂糖（中种） 20克
、
酵母粉（中种） 5克
、
水（中种） 240克
、
高粉 200克
、
多谷面包粉 100克
、
细砂糖 80克
、
盐 5克
、
奶粉 30克
、
鸡蛋 90克
、
水 40克
、
黄油 70克
、
芝士片 1包
、
杏仁片 适量
、
牛奶 适量
烹饪步骤
小贴士

1：关于发酵，不要用时间来衡量，因为我不是用专业恒温发酵箱来进行发酵，再加上南北方温差较大，所以看面团的状态最为准确，一般首次发酵，面团会涨至2-2.5倍大小，用手指差入面团，会形成一个不回缩，不反弹的小孔，这种状态代表发酵的刚刚好。 2：分割面团之后，接下来的每一步操作中途都需要停止15-20分钟，这样做的目的是松弛面团，只有充分进行松弛后的面团才会方便擀成薄片，方便整形，如果是强行将面团擀成长条，过度的力量会弄断面筋，影响烘焙时面团的膨胀 3：关于配方的含水量，不同品牌的面粉吸水量不同，所以建议初次制作时，预留10克左右的水，根据实际情况进行增减会比较稳妥​​​​

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-10

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