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快手椒麻青椒鸡的做法

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快手椒麻青椒鸡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

整鸡 500g

、

青椒 4根

、

姜片 2块

、

小米椒 3根

、

蒜 2瓣

、

八角 2块

、

冰糖 3块

、

干辣椒少许

、

藤椒粒 20颗

、

香叶 2片

、

料酒少许

、

生抽少许

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
整鸡切块后洗净码料，用少许料酒和生抽腌制10分钟左右即可，我们做的是藤椒味，喜欢花椒味的朋友在这里可以加一些花椒油，腌制更入味哦
步骤2/7 点击查看大图
准备配料，青椒，小米辣，蒜，姜都切碎
步骤3/7 点击查看大图
喜欢辣一点的可以多加一些干辣椒，一定要剪开哦，这样炒出来才出味。
步骤4/7 点击查看大图
热油炒冰糖，融化后变成深棕色就炒制成功啦，炒好的糖色有甜甜的焦糖味
步骤5/7 点击查看大图
下鸡块翻炒，轻松上糖色，这一步要快炒，保证每块都上色均匀。
步骤6/7 点击查看大图
加入所以配料，一起爆炒出香味，这样就可以防止炒料焦掉坏了味道，之后加开水末过鸡块，适量加一些老抽调味，盖锅盖小火烧20-30分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
香味扑鼻又椒麻鲜香的鸡块就出锅啦！麻麻的吃完都不用丰唇啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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