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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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10~30分钟

猪里脊肉 200克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 青笋 1/3根

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 胡萝卜半根

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 黑木耳 6朵

、

葱末 15克

、

姜末 10克

、

蒜末 15克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 剁椒 10克

、

郫县豆瓣 5克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 醋 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 酱油 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 老抽半勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白糖 2勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐半勺

、

水淀粉两勺

、

白胡椒粉（腌肉料）少许

、

盐（腌肉料）少许

、

淀粉（腌肉料）少许

、

老抽（腌肉料）少许

、

葱绿一根

烹饪步骤

步骤1/4
猪肉切丝，放盐、白胡椒粉、老抽、淀粉抓匀，放少许油拌匀备用。胡萝卜、青笋和木耳切丝。取一个碗，放盐、糖、醋、酱油、老抽、料酒、水淀粉搅拌成料汁备用。葱绿切段。
步骤2/4
锅中放多一些的油，油温五成热后放肉丝，用筷子迅速划散，等肉丝变色后捞出备用。
步骤3/4
锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，接着放郫县豆瓣和剁椒炒出红油，然后把胡萝卜丝、青笋丝和木耳丝倒进锅中炒至断生。
最后一步
配菜断生后放肉丝、葱段和料汁，开大火快速翻炒一会儿，收汁即可装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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