纯手工乌冬面
一直感觉日漫里那种粗面条好像很好吃的样子，但是淘宝买到的真空乌冬面都是什么鬼，一股子说不上来的塑料味道。 后来发现乌冬面是可以手工做的，但是完全搞不懂为毛要踩来踩去。 今天做的这个乌冬面只是无聊之作，不过算是了了一个想法吧。
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步骤1/11
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盐水加入面粉中和面面团会相当硬，没办法成团，尽最大的努力和均匀，盖盖醒发半个小时
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醒好的面团装进塑料袋里用质量好的袋子，不然会漏
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步骤3/11
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我把面团夹在两层纸板里踩，踩平了就拿出来卷起来再放回袋子里继续踩踩了大约半个小时，直到变成光滑的面团如果你不想踩，可以参考竹升面的做法，用擀面杖压，不过压的做法会相当相当累就是了
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步骤4/11
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踩好的面团让它松弛两三个小时，切一小团出来
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擀成2mm厚的面片，中间撒上面粉防粘
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步骤6/11
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切成5mm的宽条
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步骤7/11
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烧开水
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步骤8/11
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煮面
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小火保持微开的状态煮十分钟
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捞起来过冷水
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最后一步
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加点牛肉汤和香菜就可以吃了
面条自己的咸味就够了，浇头不要太咸。
日式的做法是在面里加柴鱼高汤和葱花，还可以加天妇罗鱼糕炸豆腐之类的，但是现在刚好都没有。
面条就是普通的面条，口感比较厚实有点糯，也不至于好吃上天什么的。
做一次就是累，下一次等有面包机了再说吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-13
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