丝丝缕缕，香软酥脆的就是你~盘丝饼
又get到一个面食 现在的人真会生活，把小时候妈妈教做的千层油饼做的精细些，就美名曰“盘丝饼”[愉快] 这个很好，符合我的调性……
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步骤1/21
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面粉和盐放入盆中用筷子，1半先用开水烫面，然后另1半用凉水，把面搅成絮状
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步骤2/21
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然后用手和好
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步骤3/21
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开始醒面40分钟
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步骤4/21
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案板上涂上一层食用油，醒好的面分成6份
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步骤5/21
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分别揉成长条摆放好
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步骤6/21
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盖好继续醒10分钟
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步骤7/21
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期间调制油酥~面粉、盐、十三香、胡椒粉
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步骤8/21
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加入食用油
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步骤9/21
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充分混合均匀备用
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步骤10/21
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取一个面剂子，擀开，越薄越好，表面涂抹一层油酥
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步骤11/21
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用刀如图划成细长条
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步骤12/21
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把它们推在一起成细长条（如果有刮板最好，刮在一起会很方便，我的没找到）
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步骤13/21
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两头抻一下，两面一起朝中间卷~如图
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步骤14/21
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上下摞在一起，放置一边备用
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步骤15/21
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继续~以上步骤重复6次
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步骤16/21
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煎锅预热加油，摆放好饼胚，用手指轻轻将饼胚压成薄饼状
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步骤17/21
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持续小火，翻面、盖锅盖、再翻面直至里外熟透
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步骤18/21
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熟透的盘丝饼盛入盛器中
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步骤19/21
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用两个小铲向内轻轻转着圈挤压
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步骤20/21
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你看，盘丝饼成啦我看卖相还不错呐
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最后一步
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都这个点儿啦，配一壶红茶刚刚好
1.涂案板还有分面剂子时油要够，不然容易粘连
2.压饼胚时轻轻压，不要太用力，这样才会松软
3.盘丝饼一定要熟透，熟透了才能打出盘丝来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-16
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