解馋又下饭的鹌鹑蛋红烧肉
今天翻冰箱幸运地发现还有一块五花肉，赶紧拿出来准备做个红烧肉解解馋。只是肉有些少，所以加了一些鹌鹑蛋一起烧。想不到味道竟然这么香，老公吃了两碗米饭，女儿差点连盘子都舔了。下面就分享一下鹌鹑蛋红烧肉的做法。
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步骤1/7
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鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，大火烧开水，再转小火，盖上锅盖煮3分钟，关火后焖3分钟。出锅后放入冷水中浸泡，蛋不烫手时剥去蛋壳备用
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步骤2/7
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五花肉洗净切成1.5厘米左右的大块，冷水下锅，加入一些料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
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步骤3/7
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锅中加入食用油，烧至五成热， 加入冰糖小火熬至冰糖融化。
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步骤4/7
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倒入五花肉，葱，姜，大料翻炒上色。
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步骤5/7
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加入没过五花肉的清水，加入老抽，生抽，盐大火烧开。
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步骤6/7
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加入鹌鹑蛋，转小火炖40分钟。
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最后一步
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大火收汁即可。
欢喜妈妈碎碎念：
1、从冰箱中刚取出的鹌鹑蛋要冷水下锅，常温蛋可以温水下锅。
2、清洗五花肉时加入一些白醋、盐和淀粉可以更好的吸附肉中的杂质，然后再用清水反复冲洗干净。
3、炒糖色时一定要小火，避免糊锅，不要将糖炒焦，否则会发苦。
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发布于 2020-02-19
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