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干炸小黄鱼的做法

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干炸小黄鱼

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去超市准备买鲈鱼的，结果刚好看到有卖新鲜的小黄鱼，决定买小黄鱼回家炸着吃了。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

小黄鱼 500g

、

鸡蛋1个

、

面粉少许

、

葱一段儿

、

姜几片

、

胡椒粉适量

、

盐少许

、

料酒少许

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将小黄鱼用凉水解冻，做饭前1小时处理啊一下鱼，用剪刀从鱼腹部低端剪开一直到鱼嘴，把内脏和血都去除、洗净
步骤2/5 点击查看大图
把处理好的鱼用料酒胡椒粉葱姜少许盐腌制一小时，为了防止上面那层鱼表皮变干可以盖上保鲜膜
步骤3/5 点击查看大图
将腌好的鱼拿出放在厨房用纸上吸干表面水分，这样可以防止炸的时候水多蹦油，再到上一层面粉抹匀，就可以准备开炸啦
步骤4/5 点击查看大图
锅内多放油，油温上来后把鱼放进去炸，炸鱼用筷子翻面就行，炸制上色后捞出，鱼都炸好后不要关火，将鱼再倒进去复炸一下，这样可以使鱼更酥脆，也不容易变软
最后一步点击查看大图
捞出，盘子垫上厨房吸油纸，就开吃吧，又酥又脆！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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