豌豆糕
这款豌豆糕很简单,量可多可少,所以食材单位就都写适量。
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步骤1/5
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第一部很简单就没拍图,豌豆浸泡一晚,捞出冲洗几遍,上锅蒸熟,也可以煮熟,煮的话水不要放多了,和平时煮干饭的水量差不多,用破壁机打成泥,放不粘锅炒,这个必须要不粘锅,要不然会糊底到让你怀疑人生,炒到水分有些干放入大概五六十克的油,再放入些白糖,转化糖浆,根据自己喜好放糖,继续炒到能成团
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步骤2/5
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差不多干的时候加些玉米淀粉,玉米淀粉可以先炒熟备用,不粘锅大的,也可以像我这样放中间现炒
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步骤3/5
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玉米淀粉炒好后一起搅拌炒匀了
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步骤4/5
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模具如果木质新买的,建议用油养一下,这样做不会沾模具好脱模,取一些豌豆糕揉成圆形按压,模具左右两边敲一下就脱模了
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最后一步
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做好直接吃和冷藏口感不一样
做法很简单,就是炒豌豆沙的过程费力气要有点耐心,转化糖浆也可以改成麦芽糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
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