巴沙鱼吃法之二:鱼丸汤
买了巴沙鱼块,除了烫火锅,还有鲜香滑嫩的鱼丸!
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巴沙鱼块,淀粉,生菜,鸡蛋,姜备用
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解冻巴沙鱼,挤干水分
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一半成肉糜,一半切柳
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姜切粒,按压成末备用
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鱼肉糜加入姜末,淀粉(可适当减少),适量盐,适量水,少许鸡精/胡椒粉/料酒等
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步骤6/11
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用勺子混匀,挤压上劲儿!
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步骤7/11
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在手中拿捏成丸!有点盘核桃的意思~
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步骤8/11
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两鸡蛋打散,下锅煎开~
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加水烧汤~
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步骤10/11
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汤关火,鱼丸下锅,加入生菜,开火一起煮滚3-5分钟~
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最后一步
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盛起!鱼丸汤完成!
1.如想鱼丸更滑嫩,淀粉可适量减少;
2.拿捏鱼丸时,可用清水保持手掌湿润,肉糜更易成型;
3.为啥关火下鱼丸?捏鱼丸时间较长,全部都下锅再一起煮咯!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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