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烧麦还得这样做，皮软馅香的做法

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烧麦还得这样做，皮软馅香

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1小时以上 | 切墩(初级)

瘦肉 200克

、

香葱 10颗

、

黄瓜半根

、

香菇 20朵

、

姜少量

、

筒骨汤/清水适量

、

面粉适量

、

糯米适量

、

油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米我是提前一天泡的，家里有小朋友，这样吃起来更软糯。冷水上锅，大火蒸10分钟，转小火闷5分钟。
步骤2/8 点击查看大图
然后准备糯米里面的配料，香菇我也是提前一天泡发，泡发之后多洗几遍，切丁，然后剁碎一点，不要太碎。姜，瘦肉，黄瓜都是切丁备用。香葱，要把葱白和葱绿分开切，因为炒馅的时候是分开放的，这样好看又好吃。我本来想放胡萝卜的，家里没有了。如果喜欢别的蔬菜也可以放，提高脆脆的口感。
步骤3/8 点击查看大图
配料准备好了，开始准备烧麦皮。边搅拌面，边倒入热水，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
步骤4/8 点击查看大图
揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒面
步骤5/8 点击查看大图
然后开始炒馅，先放油和姜，葱白翻炒，然后放蒸好的糯米，放入生抽，蚝油，放入适量的盐，糖，然后品尝下味道，继续翻炒。然后放入瘦肉，翻炒。炒的时候会有点粘锅，如果是不粘锅还好，如果是粘锅，那就翻炒的时候倒入骨头汤。翻炒瘦肉熟了，然后倒点老抽，倒入葱绿。继续翻炒到熟，就可以盛出来了
步骤6/8 点击查看大图
把醒好的面团拿出来，像饺子皮一样，分成小剂子。
步骤7/8 点击查看大图
擀面皮的时候，剂子小点，擀成圆圆的之后，有擀面杖的一头按压边缘，这样烧麦的封口不会很厚。用虎头压成形状
最后一步点击查看大图
这就是包成的成品图了。味道还不错！

小贴士

倒入汤汁的时候要少量多次，这样吸收会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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