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香喷喷豆豉烧鲫鱼的做法

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香喷喷豆豉烧鲫鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小葱切段一把适量

、

鲫鱼 3条（根据人数）

、

清水 300克

、

食盐适量

、

永川豆豉 100克

、

花生油少许

、

姜末若干

、

蒜末 1头蒜

、

料酒适量

、

香芹一把切末

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备配菜，姜、蒜切末，芹菜，香葱切段备用。三条鲫鱼，香料可以适当多一些，去掉鱼腥味。
步骤2/9 点击查看大图
将鲫鱼洗净，放入几勺料酒和食盐进行腌制，腌15-20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
取豆豉剁碎备用，永川豆豉风味最佳。
步骤4/9 点击查看大图
油烧至8成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。（在油里放几片姜可以防止鱼粘锅）
步骤5/9 点击查看大图
接下来炒制香料，倒入适量花生油，油热以后，把芹菜末和豆豉末下锅炒香捞出备用。
步骤6/9 点击查看大图
干锅倒入蒜末和姜末铺底。
步骤7/9 点击查看大图
蒜姜末上面放入鲫鱼，加水和生抽，大火煮10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
加入刚才炒制好的芹菜和豆豉，小火煮5分钟。
最后一步点击查看大图
最后加入香葱段，淋上香油，关火出锅。

小贴士

没有放盐，就是豆豉和生抽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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