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豉汁炒蛏子的做法

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豉汁炒蛏子

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今天给大家分享豉汁炒蛏子，蛏子肉质鲜美，加上豆豉和辣椒，香辣下饭，滋味无穷。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛏子 500g

、

花生油适量

、

青椒适量

、

大蒜 2瓣

、

姜片适量

、

耗油 1勺

、

酱油 1勺

、

盐适量

、

糖 1勺

、

料酒少许

、

香葱 1根

、

辣椒 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。
步骤2/8 点击查看大图
蛏子首先要放在清水中吐沙，记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给，因为海鲜摊的水都是经过配比的，这有助于蛏子吐沙，比自己用盐水养好很多。蛏子吐完沙后，再把壳冲洗干净，烧一锅开水，把蛏子放进去焯水，蛏子开口后就捞出。
步骤3/8 点击查看大图
蛏子捞出后再用清水冲洗一遍，把一些浮沫洗掉，然后沥干水分备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅烧热后加入花生油，把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香。
步骤5/8 点击查看大图
把蛏子放进锅里，转大火翻炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
翻炒均匀后加入青椒，青椒很容易熟，炒到断生就可以了。
步骤7/8 点击查看大图
然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味，翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅。
最后一步点击查看大图
香辣、豉香四溢的炒蛏子就做好咯，这时候来一碗米饭更赞哦。

小贴士

1、蛏子一定要吐沙干净，不然里面会有很多淤泥。记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给哦。 2、蛏子的壳很薄，在锅里炒的时间不要太久，避免壳碎了吃得一嘴壳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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