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红宝石五花肉（新手简易红烧肉）的做法

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红宝石五花肉（新手简易红烧肉）

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如果你是新手美厨娘，送你一套简单易上手的红烧五花肉，不用大料，也能很美味呦

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1小时以上 | 切墩(初级)

过年前的五花肉 520g

、

细山药一条

、

胡萝卜一根

、

土豆一小个

、

干辣皮 30g

、

葱白段一根

、

葱叶一小点

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
奶奶家过年发的五花肉，化冻
步骤2/15 点击查看大图
切条
步骤3/15 点击查看大图
第一次开水下锅，焯末
步骤4/15 点击查看大图
盛出
步骤5/15 点击查看大图
第二次开水下锅，放适量料酒王
步骤6/15 点击查看大图
干辣皮、葱段，初学者刀工切段，干姜切丝。（体现刀工细致的时候到了）
步骤7/15 点击查看大图
滚油小火化白砂糖，火开到最小。少于1分钟快速铲散。
步骤8/15 点击查看大图
下五花肉快，裹上糖色。
步骤9/15 点击查看大图
加入姜丝、辣皮。加开水，加入味极鲜适量、红烧酱油两滴。花椒粒数个。八角粉、胡椒粉适量。炖煮40分钟以上，保持有水盖过肉块。
步骤10/15 点击查看大图
准备好吃的配菜
步骤11/15 点击查看大图
削皮，改刀切块。
步骤12/15 点击查看大图
约50分钟后，加入好吃的配菜
步骤13/15 点击查看大图
接着炖，按照口味撒少许盐、五香粉，花椒粉
步骤14/15 点击查看大图
大火收汁（山药化开品相稍微有些减分）
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

1 - 山药按口味可以后放。不然炖烂后影响美观。 2 - 盐是收紧肉块的，如果想要软烂口感，可最后再放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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