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番茄蛋花汤 | 完美的要点都在这里的做法

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番茄蛋花汤 | 完美的要点都在这里

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汤汁润滑，多彩丰富，简单够味。要点：（・ω・)=つ：淀粉水－15g粉60g水（・ω・)=つ：番茄切的细腻－特殊刀法（・ω・)=つ：蛋花－在滚浪处慢慢倒下蛋液，并轻轻搅拌，这样蛋花会像雪花一样轻薄絮状，不成坨

食材清单加入采购清单

10-30分钟

番茄 2个

、

鸡蛋 1个

、

盐 4g

、

白胡椒 3g

、

香油 5g

、

香菜 2颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
香菜两根切碎
步骤2/10 点击查看大图
西红柿正面切成密密麻麻的十字刀
步骤3/10 点击查看大图
再放倒切，就会成很小的小块
步骤4/10 点击查看大图
水烧开，倒入西红柿。水再次开后调中火煮3分钟。
步骤5/10 点击查看大图
淀粉水：15g淀粉＋60g水→搅拌
步骤6/10 点击查看大图
淀粉水入锅，一边倒一边观察达到合适的浓度。
步骤7/10 点击查看大图
蛋液入锅要倒在锅中翻气泡的地方，细细流慢慢倒，一边倒一边搅拌。
步骤8/10 点击查看大图
这样的蛋花是絮状，不结块
步骤9/10 点击查看大图
关火，调味。盐和白胡椒粉。这两个味道要够，没有其他调料了。再点香油和香菜。
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冷天来一碗暖呼呼的～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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